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纳豆芽孢杆菌发酵牡蛎的工艺研究(一)

纳豆芽孢杆菌发酵牡蛎的工艺研究(一)

目前,国内外的纳豆相关食品种类很多,如纳豆复合饮料、纳豆咀嚼片、纳豆压片糖果等。纳豆芽孢杆菌与益生菌类似,在生长繁殖过程中可以产生多种代谢产物:①多种活性抗菌物质,可以有效地抑制沙门氏菌等多种致病菌, ···